Cookie com recheio de brigadeiro

INGREDIENTES:

• 150g de manteiga na temperatura ambiente
• 100g de açúcar refinado
• 90g de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 300g de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• chocolate granulado para decoração

MODO DE PREPARO

1. Misturar numa tigela, 150g de manteira na temperatura ambiente, 100g de açúcar refinado e 90g de açúcar mascavo. Misturar bem
2. Depois, adicionar 2 ovos inteiros (fica mais fácil de incorporar se você for colocar 1 ovo, misturar bem e depois adicionar o segundo ovo). Misturar bem
3. Em outro recipiente, misturar as 300g de farinha de trico com 1/2 colher de sopa de fermento em pó. 
4. Ir adicionando a mistura de farinha com o fermento, aos poucos na massa, para garantir que não irá passar do ponto (o ponto perfeito é quando você consegue fazer uma bolinha na palma da mão sem grudar).

MONTAGEM:

• Abrir na palma da mão, um disco com a massa do cookie e colocar um brigadeiro.
• Fechar o brigadeiro com a massa, fazendo uma bolinha (não é necessário achatá-la)
• Colocar numa assadeira untada, deixando espaço entre os cookies, para que possam crescer.
• Assar em forno a 180º por 25 minutos.